Непереносимість гістаміну: коли їжа викликає симптоми, схожі на алергію?

Після святкового столу з витриманими сирами, копченостями та келихом вина на шкірі раптом з'являється висип, почервоніння, свербіж. Алергія? Можливо. Але є ще одна причина, яка трапляється частіше, ніж класична харчова алергія, - харчова непереносимість гістаміну.

Що таке гістамін і звідки він береться?

Гістамін - природний медіатор, який постійно присутній в організмі й бере участь у багатьох процесах, зокрема в алергічних реакціях. Але він також надходить із їжею: витримані сири, копчене м'ясо, риба, ферментовані продукти, томати, шпинат, алкоголь (особливо червоне вино й пиво) і шоколад містять багато гістаміну.

У нормі фермент діаміноксидаза (ДАО) розщеплює надлишок гістаміну з їжі. Але якщо активність цього ферменту знижена - вроджено чи через певні захворювання кишківника, - гістамін накопичується і викликає симптоми, дуже схожі на алергічну реакцію, хоча самої алергії немає.

Симптоми:

• почервоніння шкіри, висип, свербіж
• головний біль, іноді мігрень
• закладеність носа, чхання
• розлади травлення - здуття, спазми, діарея
• прискорене серцебиття

Як діагностувати?

Найпростіший спосіб перевірити ферментативну систему - здати аналіз на активність діаміноксидази (ДАО). Це дозволяє зрозуміти, чи справді організм погано справляється з гістаміном із їжі, і скласти індивідуальні рекомендації щодо харчування, не відмовляючись від улюблених продуктів без потреби.